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青菜中農(nóng)藥殘留最多的地方

發(fā)布時間:2014-11-20 21:02:04來源:芬析儀器

 青菜中農(nóng)藥殘留最多的地方?北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)學(xué)系教授劉珍芳指出,蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農(nóng)藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。
   青菜中農(nóng)藥殘留最多的地方?為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出,這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關(guān)。
   以大白菜為例,首先,噴藥時因為重力作用,農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農(nóng)藥就會比較多。
   其次,因為菜幫靠近地面,日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。不過,比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜,就不存在這種問題。
   而青椒,雖然是掛著的,也仍然遵循這個規(guī)律。專家解釋說,因為青椒的植株比較矮,噴施農(nóng)藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩,像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔(dān)心。
   因此,我們在吃蔬菜時,最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜,要把蒂摳掉再吃。
 別迷信"有蟲眼"的蔬菜
為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜,很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆,認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥。
   中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國建議,不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果,有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后,基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子,菜農(nóng)不會人工捉蟲,因此,一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。
   他指出,有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲,而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是,成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲,所以農(nóng)藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現(xiàn)時間肯定晚于幼蟲,因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近,農(nóng)藥反而分解少、殘留高。綜上所述,消費者不要篤信"有蟲眼就是無農(nóng)藥"的傳統(tǒng)觀念。

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